TUDEPOIN.COM - Masih banyak anggapan di masyarakat bahwa margarin dan butter itu sama. Cuma soal istilah dan penyebutan saja yang lain. Padahal, dua bahan kue dan campuran makanan ini sama sekali berbeda.
Pebedaannya mulai dari bahan dasar pembuatannya, hingga fungsinya sebagai campuran makanan.
Nah, biar tidak salah kaprah, ketahui perbedaan margarin dan butter.
Bahan pembuatan margarin adalah lemak-lemak tumbuhan. Biasanya margarin terbuat dari ekstrak kelapa sawit. Kandungan lemaknya pun lebih sedikit daripada butter.
Margarin diolah dengan proses hidroginasi yang bahan utamanya termasuk air, minyak nabati, pengemulsi, vitamin, garam dan terkadang juga dicampur dengan sedikit susu.
Hal ini menyebabkan margarin memiliki tekstur lebih padat dan memiliki warna kuning lebih cerah daripada butter.
Karena bahan utamanya terdapat minyak nabati maka kandungan lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal margarin lebih tinggi daripada butter.
Selain itu margarin tidak memiliki kolestrol dan lemak jenuh lebih banyak seperti pada butter yang terbuat dari lemak hewani.
Penggunaan margarin biasanya digunakan sebagai pengganti minyak saat menggoreng atau campuran bahan kue basah seperti bolu, sponge cake dan sebagainya.
Baca Juga: Tips Memilih Oli untuk Skuter Matik, Awas Jangan Salah Pilih
Tak jarang margarin juga dicampur dengan butter untuk membuat kue kering agar mendapat tekstur yang lembut tapi tidak mudah rapuh.
Butter atau yang memiliki nama lain mentega merupakan produk olahan dari susu atau krim yang diaduk. Biasanya terbuat dari susu sapi, susu kambing atau susu domba dan dan kerbau.
Dari tampilan warna butter memiliki warna yang lebih pucat dari margarin. Bila pada suhu ruangan sekitar 30 derajat celcius butter lebih mudah meleleh. Untuk perbedaan tekstur, tekstur butter lebih lembut dari margarin.
Umumnnya butter sebagai olahan susus mengandung vitamin D, E, A, dan K karena butter merupakan olahan susu yang memiliki vitamin yang ada pada lemak.
Sebagai campuran bahan olahan kue butter atau mentega memang lebih sering dan cocok digunakan. Hal ini karena tekstur dan aroma butter lebih sedap bila dimasak bersama kue.
Hasil kue yang dimasak menggunakan butter cenderung tidak keras dan rasanya gurih karena bahan dasar butter yang merupakan susu.
Butter atau mentega lebih sering digunakan dalam olahan kue kering yang dipanggang dan digoreng, maupun kue-kue lain yang membutuhkan tekstur lembut.
Itulah perbedaan butter dan margarin yang perlu kita ketahui. Jangan lupa untuk menyimpan margarin dan butter di lemari es dan dibungkus rapat agar tidak mudah meleleh dan terkontaminasi jamur atau bakteri buruk.
